Omelete

Ingredientes:

 1 Cebola

20 gr de azeite

150 gr de restos de carne picada finamente

4 Ovos

sal

Salsa

Modo de preparação:

Numa frigideira, coloque a cebola descascada e cortada em cubos e o azeite e deixe refogar um pouco.

Adicione a carne picada e deixe cozinhar um pouco.

Bata os ovos numa tacinha, com a salsa picada. Reserve.

Retire metade da carne e adicione metade dos ovos envolvendo um pouco, deixe cozinhar um pouco. 

Bata levemente na beira da frigideira de modo a enrolar a omelete.

Sirva de imediato.

Broas de Batata-doce

Receita inspirada no livro “ Culinária Portuguesa” de António Maria de Oliveira Bello.

Ingredientes:

1 kg de batatas doce assadas

250 gr de açúcar

1 Colher de sopa de manteiga

1/2 Colher de café de erva-doce moída

½ Colher de chá de canela

1 Chávena de chá de farinha de milho

Farinha de trigo

Modo de preparação:

No copo da Bimby, coloque a batata doce  e programe 10 segundos velocidade 5. Adicione o açúcar e a manteiga e programe 10 segundos / velocidade 5.

Programe novamente 8 minutos / 100º / velocidade 4.

Deite a farinha de milho e as especiarias e programe 15 segundos / velocidade 4.

Com a Bimby em funcionamento na velocidade 4, vá adicionando a farinha de trigo pelo bucal da tampa em quantidade suficiente até a massa ficar com a consistência para tender.

Programe 2 minutos / velocidade espiga.

Deixe ficar a massa a descansar ate ao dia seguinte, altura em que se tendem as broas. Vão ao forno pinceladas com gema de ovo batida.

Retire-as do forno, deixe-as arrefecer e coloque-as numa caixa hermética, durante 15 dias antes de serem consumidas.

(Por lapso não tirei fotos, pelo que peço desculpa....)

Bolachas de Camomila

Ingredientes:

180 gr de manteiga

140 gr de açúcar branco

2 a 3 saquetas de chá de camomila

1 Gema de ovo

1 Colher de chá de essência de baunilha

300 gr de farinha

1 Pitada de sal

Modo de preparação:

No copo da Bimby, coloque o açúcar, a manteiga, a camomila, o ovo e a essência de baunilha e programe 1 minuto / velocidade 5.

Adicione a farinha e o sal e programe 10 segundos / velocidade 5.

Programe novamente 2 minutos / velocidade Espiga.

Retire a massa para o dispara biscoitos e molde as bolachinhas.

Leve ao forno a 180º ate ficarem douradinhas.

Azevias de Batata-doce

Receita inspirada no livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” de Maria de Lurdes Modesto

Ingredientes para a massa:

40 gr de manteiga

40 gr de banha

500 gr de farinha

Sal

1 Cálice de aguardente

100 gr de  água morna

Ingredientes para o recheio:

200 gr de açúcar

50 gr de água

300 gr de batata doce assada e descascada

1 gema

Casca de limão

Modo de preparação:

No copo da Bimby coloque o açúcar e a água e programe 10 minutos / 100º / velocidade 2.

Adicione a batata-doce, a raspa do limão e a gema de ovo e programe 10 minutos / 100º / velocidade 2. Retire e reserve.

No copo limpo, coloque a banha e a manteiga e programe 3 minutos / 60º / velocidade 2.

Adicione a farinha, o sal, o cálice de aguardente e programe 15 segundos velocidade 5.

Programe a Bimby, 4 minutos / velocidade 5 e vá adicionando a água a pouco e pouco através do bocal da tampa. Programe 3 minutos / velocidade espiga.

Deixe a massa repousar um pouco em ambiente temperado.

Estenda a massa com o rolo, de modo a que fique muito fina e recheie com o doce preparado. Corte as azevias em meia-lua e frite-as em óleo bem
quente.

Polvilhe-as com açúcar e canela….

Dourada assada á Lisboeta

Receita do livro “ Culinária Portuguesa” de António Maria de Oliveira Bello

Ingredientes:

2 ou 3 Douradas médias

6 Tomates maduros

2 Cebolas

200 gr de vinho branco

1oo gr de azeite

1 Colher de chá de farinha de trigo

Salsa picada

Sal

Modo de preparação:

Num pirex que possa ir ao forno, deite metade o azeite, coloque metade dos tomates sem pele nem sementes, cortados aos bocados, uma cebola e metade da salsa. Disponha por cima as douradas temperadas com sal, o resto do tomate por cima, a restante cebola e salsa.

No fundo da travessa coloque o vinho. Coloque no forno a 200º, regando algumas vezes o peixe com o molho que se vai formando, deixando ficar no forno entre 35 e 40 minutos ( até dourada estar cozida).

Retire a o molho, parte do tomate e da cebola e coloque no copo da Bimby, adicione a farinha e programe 5 minutos / 100º / velocidade 1.

Disponha o molho por cima das douradas e sirva de imediato.

Bolo de cerveja com pepitas de chocolate

Ingredientes:

250 gr de açúcar

150 gr de manteiga

4 ovos

140 gr de cerveja preta

Raspa de limão

350 gr de farinha

1 colher de po Royal

50 gr de pepitas de chocolate

Modo de preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Coloque o desmoldante na forma redonda sem buraco.

No copo da Bimby, coloque o açúcar e a manteiga e programe 2 minutos / velocidade 4.

Programe 2 minutos / velocidade 4 e vá adicionando os ovos um a um  com a Bimby em funcionamento.

Adicione a raspa de limão e a cerveja e programe 30 segundos / velocidade 4.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos / velocidade 3.

Junte as pepitas de chocolate e envolva suavemente com a espátula.

Verta a massa para a forma, alisando a superfície e leve ao forno até o palito sair seco.

 Retire da forma e deixe arrefecer…. ( Polvilhei por cima com açúcar impalpavel)