Maça Assada e Caramelizada

receita inspirada no 24kitchen

Ingredientes:

6 Maçãs vermelhas

Manteiga qb

Açúcar qb

20 gr de manteiga

50 gr de açúcar

1 maçã verde cortada aos cubos pequenos

20 gr de vinho do Porto

Modo de preparação:

Comece por lavar bem as maçãs, cortar as bases das maças para que elas fiquem direitas no tabuleiro. Retire-lhes o caroço.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com açúcar.

Pincele as maças com manteiga e envolva-as em açúcar.

Leva as maças ao forno cerca de 30 a 35 minutos a 175º.

Num tachinho coloque as 50 gr de açúcar e faça o caramelo. Adicione a manteiga e o vinho do porto e mexa (cuidado com os pingos de caramelo ao adicionar a manteiga). Adicione a maça e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.

Retire as maças do forno e regue-as com o caramelo.

Deixe arrefecer e delicie-se…..

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes:

500 gr de leite

20 gr de azeite

40 gr de farinha

Noz-moscada

15 gr de Ketchup

100 gr de queijo da ilha

30 gr de linguiça

100 gr de cebola

3 Dentes de alho

25 gr de azeite

3 Ovos

300 gr Batatas cozidas

300 gr de bacalhau

100 gr água

Modo de preparação:

No copo da Bimby, coloque o queijo da ilha e a linguiça e pique 15 segundos / velocidade 7. Retire e reserve.

No cesto coloque as batatas e os ovos. Coloque no copo da bimby a água e programe 30 minutos /100º / velocidade 3.

No copo da Bimby, coloque as cebolas, os dentes de alho e o azeite e pique 5 segundos / velocidade 5.

Refogue 5 minutos / 100º / velocidade 1.

Adicione o bacalhau desfiado e programe 6 minutos / 100º / colher inversa / velocidade 1. Retire e reserve.

No fundo de um pirex coloque as batatas  cozidas em rodelas, polvilhadas com segredos para batatas espiga e azeite. Deite por cima o bacalhau. Reserve

No copo da Bimby, coloque o leite, o azeite, a farinha e a noz-moscada e programe 8 minutos / 90º/ Velocidade 4.

Deite por cima do bacalhau polvilhe com o queijo e leve ao forno para tostar um pouco e sirva de imediato.

Ensopado de Borrego

Receita inspirada nos Chefs Academy

Ingredientes:

1,5 Kg de borrego (utilizei pescoço e cachaço)

2 Colheres de sopa de banha

4 Dentes de alho

3 Cebolas pequenas,

1 Folha louro

50 ml de azeite

100 gr de linguiça

1 Colher de sobremesa de pimentão-doce

390 gr de tomate pelado

100 ml de vinho branco fervido

1 Ramo hortelã

1 Colher de sobremesa de vinagre framboesa

Farinha

Pão alentejano duro

Flor de sal

Modo de preparação:

Arranje o borrego, retirando todas as gorduras e tempere o borrego com flor de sal. Reserve.

Quando for caramelizar a carne polvilhe-a com farinha.

Numa frigideira coloque a banha e aqueça para caramelizar o borrego.

Faça um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite, a linguiça, deixando-o ganhar um pouco de cor.

 Adicione o pimentão-doce e mexa bem. Junte o tomate e deixe apurar um pouco. Adicione o borrego.

Ferva previamente o vinho e junte-o á carne, se necessário adicione um pouco de água, a fim de cobrir a carne.

Adicione o raminho de hortelã e deixe cozinhar por 40 a 45 minutos em lume brando.

A meio da cozedura adicione o vinagre.

No final da cozedura retire a hortelã.

Disponha o pão em fatias no fundo do pirex, regue-o com um pouco de azeite e deite a carne por cima. Polvilhe com hortelã e salsa picada.

Sirva acompanhado de puré de batata....

Tempura de camarão e curgete

Receita inspirada nos Chefs Academy

Ingredientes:

20 Camarões

20 Rodelas de curgete

150 gr de farinha

70 gr de amido de milho

70 gr de farinha de milho

1 colher de chá de fermento em pó

Sal fino

1 ovo

300 gr de água com gás

Modo de preparação:

Prepare previamente o camarão retirando as cascas.

Corte a curgete em rodelas finas. Reserve.

No copo da Bimby, coloque as farinhas, o amido de milho, o fermento em pó, sal fino, o ovo e água e programe 15 segundos / velocidade 4.

Coloque uma frigideira com óleo ao lume. Passe os camarões e a curgete pela tempura e frite em óleo bem quente.

Sirva acompanhado de arroz de feijão preto.

 A minha primeira Gelatina 3D.....

Mais um bolinho....