O que há hoje para o lanche?

Esta foi a pergunta que hoje me fizeram cá em casa.....
A resposta foi Scones acabadinhos de fazer....
Esta receita eu vi no Masterchef Austrália, no entanto tem algumas alterações....

Scones de baunilha e fruta cristalizada

Ingredientes:
150 gr de leite
150 gr de Natas ( prefiro as da Longa Vida da Nestlé)  
1 Ovo
Raspa de limão
2 Colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de baunilha
440 gr de farinha Branca de Neve
100 gr de frutas cristalizadas partidas em bocadinhos miudinhos

Modo de preparação:
Deite os ingredientes todos no copo da Bimby, pela ordem indicada dos ingredientes e programe 30 segundos velocidade 6.

Coloque a massa dos scones num tabuleiro em montinhos e pincele-os com leite

Leve ao forno a 180º, durante aproximadamente 15 minutos, até ficarem douradinhos.

Ficaram maravilhosos, muito fofinhos...

Esta receita dá para aproximadamente 11 scones como os das imagens anteriores.

Red Fish em Papelotes

Ingredientes:
200 gr de cebolas em rodelas;
 1 colher sobremesa mistura de azeite e salsa* por cima de cada posta
tomilho fresco
50 gr de azeite
130 gr de Bacon em cubos
200 gr de vinho branco
150 gr de polpa de Tomate Compal Tempero da Horta
5 postas Red fish
pão alentejano
azeite aromatizado com oregãos
oregãos

* Eu quando tenho muita salsa, ou coentros, pico-os e coloco num frasco com azeite, guardo no frigorífico e quando necessito utilizo-os.

Modo de preparação:

Tempere o peixe com sal e coloque cada posta num quadrado de papel vegetal e coloque por cima da posta do peixe, o tomilho fresco e a mistura da salsa.

 Feche o papelote. Coloque na Varoma e reserve.

Coloque no copo da Bimby, a cebola ás rodelas, o azeite  e o bacon, programe a 5 minutos,  100º, colher inversa velocidade colher.
Deite depois a polpa de tomate Compal, sal e a pimenta e programe 5 minutos, 100º, colher inversa velocidade colher.
Junte o vinho branco, coloque a varoma e programe 25 minutos, temperatura Varoma, colher inversa, velocidade colher.
Entretanto, coloque no tabuleiro da actifry, 5 fatias de pão, regue com azeite aromatizado com oregãos, coloque uns oregãos por cima e programe 5 minutos.
Coloque o peixe numa travessa, regue com o  molho e sirva acompanhado com o pão torrado.

Sopa Rica de Peixe

Hoje o jantar é Sopa Rica de Peixe - a receita encontra-se na Revista Bimby - momentos de Partilha, publicada em Fevereiro de 2012, embora tenha algumas alterações feitas por mim.....
As alterações foram as seguintes:

1. Utilizei Pescada, red fish, tintureira e camarão
2. O fumet foi realizado com 300 gr de água e 200 gr de vinho branco;
3. Fritei o pão alentejano cortado em cubos em 75 gr de azeite aromatizado com mangericão e laranja e 75 gr de azeite simples 

4. Utilizei poejos em vez dos coentros...

  Este foi o resultado final, estava fabulosa, foi comer e repetir........

1. 
   

Perna Peru Campestre

Ingredientes:
Sumo de 1 laranja
1  colher sobremesa de alecrim
1 colher sobremesa sunkiss ( Mistura de Flores e Especiarias de Agricultura Biológica)
5 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos
Tomilho fresco
1 Colher sopa Manteiga Vaqueiro Aves
sal qb

Modo de preparação:
Coloque no copo da bimby uma laranja partida ao meio e de uns golpes de turbo. Coe o sumo através do cesto.
Coloque no copo da bimby o sumo de uma laranja , o alecrim, a mistura sunkiss, os alhos, o sal e os cominhos e programe 5 segundos velocidade 5.

Coloque a perna de peru num tabuleiro de ir ao forno e coloca-se por cima o preparado anterior.

Coloque por cima umas folhas de tomilho fresco.

Coloque por cima a manteiga vaqueiro especial aves. Deixe marinar pelo menos uma hora.

Coloque no forno, a 200º durante mais ou menos uma hora. Se estiver a ficar sem molho, pode adicionar um pouco de vinho branco.

Quando estiver assado, fatie a carne e sirva, acompanhado de arroz branco ou salada.

Como estou de dieta, comi a perna de peru campestre apenas com salada. estava óptima.....


A mistura sunkiss pode ser adquirida em http://luisaalexandracozinha.blogspot.pt/

Arroz de Tamboril

Arroz de Tamboril ( Bimby)

Ingredientes:
200gr de camarão Madagascár 60/80
150 gr de vinho branco
300 gr de água
180 gr de cebola
50 gr de pimento verde
50 gr de pimento vermelho
50 gr de azeite Oliveira da serra
150 gr de Compal Tempero da Horta ( cebola e alho)
500 gr de Cubos de Tamboril
1 Colher sopa Coentros picados
300 Gr de arroz Carolino Bom Sucesso

Modo de preparação:
Prepare um fumet, colocando no copo da bimby as cabeças e as cascas do camarão, junte 150 gr de vinho branco e 150 gr de água e programe 5 minutos, 100º velocidade 3. Reserve o resto do camarão.
Com ajuda do cesto, coe e reserve.
Coloque no copo a cebola, o pimento vermelho, o pimento verde e o azeite e pique 5 segundos velocidade 5. Refogue 5 minutos, 100º velocidade colher.

Junte a polpa de Tomate Compal e  programe 5 minutos, 100º velocidade colher.
Junte o fumet reservado, 150 gr de água, os cubos de tamboril, sal e pimenta e programe 5 minutos 100º , colher inversa, velocidade colher.
Junte o arroz, os coentros, o camarão e programe 18 minutos, 100º, colher inversa, velocidade colher. Convém dar uma volta a meio da cozedura com a espátula: rectifique os temperos e sirva de imediato.

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