Hoje vou falar-vos de um peixe de Rio chamado Barbo....
Este foi pescado pelo meu pai...

O Barbus barbus é uma espécie de peixe  de rio da família dos ciprinídeos , conhecido em Portugal  como barbo (do latim barbus, barba).

O corpo do barbo é robusto, coberto de grandes escamas, quase cilíndrico. . O focinho é quase cónico, apresentando-se a boca em posição ventral. Esta caracteriza-se por   lábios carnudos e quatro barbilhos igualmente carnudos. ( Barba) .Habitualmente apresenta um dorso entre o verde-azeitona e o cinzento esverdeado na sua parte superior cujos flancos costumam apresentar reflexos dourados. O ventre é entre o amarelado e o branco sujo. Tanto a barbatana anal como as barbatanas laterais tem uma tonalidade encarniçada, enquanto que a dorsal e caudal são escuras.

Fonte : http://pt.wikipedia.org/wiki/Barbus_barbus

Barbo assado no forno

Ingredientes:

Barbo ( este tinha aproximadamente 2Kg)

Sumo de 1 limão

sal  especial peixes " sal & aromas"

2 cebolas grandes partidas aos cubos

1 folha louro

3 dentes de alho picados

1 molhinho de poejos (15 gr)

Rodelas de chouriço

2 colheres de chá de Colorau

120 gr de vinho branco alentejano " Porta da Ravessa"

50 gr azeite

1 colher sopa de creme de lagosta Knorr

50 gr de pimento vermelho

rodelas de limão

1 colher chá de Tomilho

Modo de preparação:

Amanha-se o peixe, raspando-o bem para retirar todo o "sarro". Retira-se a cabeça , desperdiçando-a ( pode ser aproveitada par sopa) e corta-se em tirinhas muito finas, o mais fino que seja possível.

 Coloque num tabuleiro, com as cebolas cortadas aos cubos muito finas. Regue com sumo de limão e tempere com sal especial peixes, louro, os dentes de alho picados, os poejos, o tomilho e o pimento vermelho cortado aos bocadinhos. Coloque as rodelas de chouriço no meio do peixe, entre os cortes que fizemos no peixe.
Coloque o vinho num copo, junte o creme de lagosta e o colorau e mexa muito bem. Deite esta mistura por cima do peixe regue com azeite e coloque as rodelas de limão por cima do peixe.

 Vai ao forno, a 160º durante aproximadamente 2 horas. Convém ir verificando e rectificando os temperos, se necessário, no final da cozedura podemos aumentar um pouco o forno para tostar um pouco.
Eu juntei ao peixe umas batatinhas descascadas que serviram de acompanhamento.

Apesar de ser um peixe do rio, este não tinha o sabor característico do rio... Estava delicioso, tão delicioso que não sobrou nada......

Fiz Cataplana de Peixe , da Revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 63, Abril de 2013, como sobrou algum peixe, como estamos em maré de crise e temos de aproveitar, fiz estes Pasteis de Peixe....

                                            Pastéis de Peixe

Ingredientes:

100 gr de cebola

15 gr de salsa

3 ovos

sal e pimenta qb

250 gr de peixe desfiado (tamboril, Cherne, tintureira)

325 gr de batatas cozidas

100 gr de farinha tipo 55

750 gr de água

Modo de preparação:

Coloque no copo da Bimby a agua, coloque o cesto com as batatas descascadas, um pouco de sal e programe 30 minutos 100º  velocidade 2. Reserve

No copo limpo coloque a cebola, a salsa e pique 5 segundos velocidade 5. Retire e reserve.

Coloque no copo as batatas cozidas e programe 30 segundos velocidade 7. Junte a cebola, o peixe, os ovos e a farinha e programe 30 segundos velocidade 4.

Molde os pastéis com duas colheres de sopa e frite- os em óleo bem quente.

Sirva Sirva acompanhado com salada alface ou arroz branco.

Hoje cheguei a casa já em cima da hora do jantar, não tinha tirado nada da arca, então olhei para o frigorífico e vi uma embalagem de fiambre aos cubos, isto inspirou-me..... saiu para o jantar......

Fiambre à Brás

Ingredientes:
1 cebola
1 cenoura
30 gr de azeite
150 gr de cubos de fiambre
170 gr de batata frita em palha
3 ovos
15 gr de salsa
sal e pimenta qb

Modo de preparação:
Coloque no copo da Bimby a cebola, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos velocidade 5.
Baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 5 minutos, 100º, velocidade colher.
Junte o fiambre e programe 3 minutos, 100º velocidade colher.
Coloque este conteúdo num tacho e reserve.

No copo da Bimby coloque os ovos, a salsa, o sal e a pimenta e programe 5 segundos velocidade 7. Reserve.
Junte as batatas fritas ao conteúdo do tacho (fiambre ) e envolva.
Junte os ovos, mexa bem e leve ao lume, até os ovos estarem cozidos.

Acompanhe com salada de alface e tomate.
Nos tempos de crise que por ai andam, esta é uma refeição apetitosa e económica.....

Arroz de Pato à minha Moda

Ingredientes:

Metade de um pato (aproximadamente 1KG)

1,5 l de água

200 gr de cebolas

50 gr azeite

100 gr de bacon cubos

100 gr de chouriço de carne

40 gr vinho branco

20 gr caldo da cozedura do pato

400 gr de arroz Agulha

40 gr de Salsa

Sal

Modo de preparação:

Coloquei o pato a cozer numa panela, com metade de uma cebola, sal, chouriço e a água.

Depois de cozido, retira-se o pato e o chouriço. Reserva-se o caldo da cozedura do pato.

Coloca-se cerca de 800  gr de caldo no copo da bimby, coloca-se o arroz no cesto dentro do copo e programa-se  18 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.

Entretanto desfia-se o pato e reserve.

Quando o arroz estiver cozido coloca-se metade num pirex que possa ir ao forno e reserva-se a outra metade.

No copo da bimby deita-se a restante cebola, o azeite, a salsa e pica-se 5 segundos velocidade 5.

Junta-se o vinho branco, 20 gr do caldo da cozedura do pato e o pato desfiado e programa-se 10 minutos, 100, colher inversa, velocidade colher.

Retira-se o pato, colocando-o por cima do arroz, volta-se a colocar nova camada de arroz.

Por cima espalha-se os ovos bem batidos e as rodelas do chouriço anteriormente cozido.

Vai ao forno a tostar.

Serve-se acompanhado com salada de alface e tomate....

Bom apetite....

Alheira

Alheira em massa folhada com grelos

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada

2 alheiras

100 gr de cebola

100 gr cogumelos laminados

50 gra de azeite

60 gr de grelos congelados Iglo

 1 gema de ovo

Modo de preparação:

Retire a pele às alheiras e esfarele-as. Reserve.

Coloque no copo da bimby a cebola e o azeite e pique 5 segundos velocidade 5.

Junte as alheiras, os cogumelos laminados e os grelos e programe 10 minutos 100º velocidade 1.

Estenda a massa folhada, corte-a em triângulos e recheia com a alheira. Prenda os bicos, coloque-a num tabuleiro e pincele a massa folhada com uma gema de ovo, batida.

Leve ao forno até ficar douradinha.

Sirva acompanhado com salada de alface, orégãos e queijo mazorella.

Frango na Pucara

A receita de hoje é Frango na Púcara  encontra-se publicada no  " O livro de Pantagruel", embora eu tenha introduzido algumas alterações......

Frango na Púcara

Ingredientes:
12 Cebolinhas em vinagre
150 gr de Compal tempero da Horta
3 alhos esborrachados
125 gr da Vaqueiro Aves
2 cálices de vinho do porto
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho branco
125 gr de bacon cortado em fatias
1 frango com aproximadamente 1 Kg partido aos bocados
mostarda
Pimenta e sal qb

Modo de preparação:
Poem-se no fundo da púcara primeiro o Bacon  e depois todos os ingredientes mencionados, ficando em cima o frango esfregado com sal e pimenta moída na ocasião.

 Tapa-se a púcara  coloca-se no forno a 180º  e deixa-se estufar lentamente, remexendo de vez em quando até o frango estar tenro. destapa-se e deixa-se alourar.
Serve-se acompanhado de batata frita e salada.
Eu coloquei batatas noisettes num tabuleiro e coloquei no forno enquanto se fazia o frango.