sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Maça Assada e Caramelizada
receita inspirada no 24kitchen

Ingredientes:
6 Maçãs vermelhas
Manteiga qb
Açúcar qb
20 gr de manteiga
50 gr de açúcar
1 maçã verde cortada aos cubos pequenos
20 gr de vinho do Porto

Modo de preparação:
Comece por lavar bem as maçãs, cortar as bases das maças para que elas fiquem direitas no tabuleiro. Retire-lhes o caroço.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com açúcar.
Pincele as maças com manteiga e envolva-as em açúcar.

Leva as maças ao forno cerca de 30 a 35 minutos a 175º.
Num tachinho coloque as 50 gr de açúcar e faça o caramelo. Adicione a manteiga e o vinho do porto e mexa (cuidado com os pingos de caramelo ao adicionar a manteiga). Adicione a maça e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.
Retire as maças do forno e regue-as com o caramelo.


Deixe arrefecer e delicie-se…..

quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes:
500 gr de leite
20 gr de azeite
40 gr de farinha
Noz-moscada
15 gr de Ketchup
100 gr de queijo da ilha
30 gr de linguiça
100 gr de cebola
3 Dentes de alho
25 gr de azeite
3 Ovos
300 gr Batatas cozidas
300 gr de bacalhau
100 gr água

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque o queijo da ilha e a linguiça e pique 15 segundos / velocidade 7. Retire e reserve.
No cesto coloque as batatas e os ovos. Coloque no copo da bimby a água e programe 30 minutos /100º / velocidade 3.


No copo da Bimby, coloque as cebolas, os dentes de alho e o azeite e pique 5 segundos / velocidade 5.
Refogue 5 minutos / 100º / velocidade 1.
Adicione o bacalhau desfiado e programe 6 minutos / 100º / colher inversa / velocidade 1. Retire e reserve.

No fundo de um pirex coloque as batatas  cozidas em rodelas, polvilhadas com segredos para batatas espiga e azeite. Deite por cima o bacalhau. Reserve

No copo da Bimby, coloque o leite, o azeite, a farinha e a noz-moscada e programe 8 minutos / 90º/ Velocidade 4.
Deite por cima do bacalhau polvilhe com o queijo e leve ao forno para tostar um pouco e sirva de imediato.





quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Ensopado de Borrego
Receita inspirada nos Chefs Academy

Ingredientes:
1,5 Kg de borrego (utilizei pescoço e cachaço)
2 Colheres de sopa de banha
4 Dentes de alho
3 Cebolas pequenas,
1 Folha louro
50 ml de azeite
100 gr de linguiça
1 Colher de sobremesa de pimentão-doce
390 gr de tomate pelado
100 ml de vinho branco fervido
1 Ramo hortelã
1 Colher de sobremesa de vinagre framboesa
Farinha
Pão alentejano duro
Flor de sal

Modo de preparação:
Arranje o borrego, retirando todas as gorduras e tempere o borrego com flor de sal. Reserve.
Quando for caramelizar a carne polvilhe-a com farinha.
Numa frigideira coloque a banha e aqueça para caramelizar o borrego.

Faça um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite, a linguiça, deixando-o ganhar um pouco de cor.

 Adicione o pimentão-doce e mexa bem. Junte o tomate e deixe apurar um pouco. Adicione o borrego.
Ferva previamente o vinho e junte-o á carne, se necessário adicione um pouco de água, a fim de cobrir a carne.
Adicione o raminho de hortelã e deixe cozinhar por 40 a 45 minutos em lume brando.
A meio da cozedura adicione o vinagre.
No final da cozedura retire a hortelã.

Disponha o pão em fatias no fundo do pirex, regue-o com um pouco de azeite e deite a carne por cima. Polvilhe com hortelã e salsa picada.

Sirva acompanhado de puré de batata....


terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Tempura de camarão e curgete
Receita inspirada nos Chefs Academy


Ingredientes:
20 Camarões
20 Rodelas de curgete
150 gr de farinha
70 gr de amido de milho
70 gr de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
Sal fino
1 ovo
300 gr de água com gás

Modo de preparação:
Prepare previamente o camarão retirando as cascas.
Corte a curgete em rodelas finas. Reserve.
No copo da Bimby, coloque as farinhas, o amido de milho, o fermento em pó, sal fino, o ovo e água e programe 15 segundos / velocidade 4.

Coloque uma frigideira com óleo ao lume. Passe os camarões e a curgete pela tempura e frite em óleo bem quente.




Sirva acompanhado de arroz de feijão preto.


sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Lombinhos de porco no Forno

Ingredientes:
2 Lombinhos com aproximadamente 1,200kg
1 Colher de sobremesa de alecrim
Erva-doce em grão
2 Cravos-da-índia
1 Colher de chá de grãos de mostarda
85 gr de vinho da Madeira
5 Dentes de alho
Azeite
Sal
Modo de preparação:
Coloque os lombinhos num pirex, temperando-os com sal, alecrim, a erva-doce, o cravo-da-índia, a mostarda, o vinho da madeira e os dentes de alho picadinhos. Deixe marinar.


Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 170º, vá regando a carne com o molho e virando-a de vez em quando. Quando tiver douradinha retire-a do forno, corte-a em tiras e sirva acompanhado de arroz ou batatas fritas e salada.

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Bolo Primavera
Ingredientes:
190 gr de Natas Longa Vida
180 gr de açúcar
4 Ovos
1 Colher de chá de limão aroma natural
180 gr de farinha fina
1 Colher de chá de fermento
10 gr de sementes de papoila

Modo de preparação:
Pre aqueça o forno a 180º. Passe desmoldante em spray numa forma redonda sem buraco de 24 cm.
No copo da Bimby, coloque as natas e o açúcar até obter um creme espesso e bata 2 minutos / velocidade 4.
Adicione os ovos e programe 2 minutos / velocidade 4.

Adicione o limão aroma natural e programe 30 segundos / velocidade 4.
Adicione a farinha, o fermento e as sementes de papoila e programe 15 segundos / velocidade 3.
Deite o preparado na forma e leve ao forno até o palito sair seco.



quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

A minha princesa faz hoje 15 anos....
  Como o tempo passou.....
 Hoje está uma senhorita....

Para comemorar mais um aniversário, não podia faltar um bolinho....











terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Strogonoff de Peru
Receita inspirada na Revista Robot de Cozinha Janeiro de 2014


Ingredientes:
4 Dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de tiras de peru
Sumo de limão
Sal
100 gr de polpa de tomate
100 gr de  creme culinário Alpro Soya
50 gr de bacon cubinhos
1 Colher de sopa de Molho Mil Ilhas Paladin
salsa

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque os dentes de alho descascados  e o azeite e pique 3 segundos / velocidade 5. Refogue 5 minutos / 100º / velocidade 1.
Coloque a borboleta, deite as tirinhas de peru, a polpa de tomate, o creme culinário, o bacon, o sal e o molho mil ilhas e programe 15 minutos / 100º / colher inversa / velocidade colher.

Retifique os temperos, polvilhe com salsa e sirva de imediato.



segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Camarão Recheado com Sapateira
Receita dos Chefs Academy, que fiz pela Passagem do ano, só que com toda a azafama, não tirei fotos do resultado final……..

Ingredientes:
15 Camarões Tigre
1 Cebola
20 gr azeite
1 Dente de alho
Miolo de sapateira

Modo de preparação:
Descasque o camarão, deixando a parte da cabeça e a zona do rabo com casca, retire-lhe a tripa preta e abra as postas do camarão ligeiramente com uma faca, mas com cuidado para não cortar o camarão de um lado ao outro.
Num tacho coloque a cebola e o dente de alho descascados e picados, com o azeite e refogue um pouco. Adicione um pouco do recheio da sapateira e envolva bem.
Colocar com uma colher o recheio na parte que abriu dos camarões e leve ao forno até os camarões ficarem ligeiramente douradinhos. 

Deixe arrefecer um pouco e sirva de imediato.



domingo, 19 de janeiro de 2014

Bolo de mel e amêndoas

Ingredientes:
230 gr de manteiga
120 gr de mel
100 gr de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa canela
4 Ovos
85 gr de amêndoas sem pele e torradas
250 gr de farinha fina
1 Colher de chá de fermento

Modo de preparação:
Pre aqueça o forno a 180º. Passe desmoldante em spray numa forma redonda sem buraco de 24 cm.
No copo da Bimby, coloque as amêndoas torradas e programe 5 segundos 7 / velocidade 7. Retire e reserve.
No copo da Bimby, coloque a manteiga, o mel e o açúcar e programe 6 minutos / 100º / velocidade 2. Deixe arrefecer um pouco até ao 60º.
Programe a Bimby, 4 minutos / velocidade 4 e vá adicionando os ovos um a um.

Adicione as amêndoas torradas e a canela e programe 15 segundos / velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos / velocidade 3.
Deite o preparado na forma e leve ao forno  cerca de 40 minutos até o palito sair seco.