terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Omelete

Ingredientes:
 1 Cebola
20 gr de azeite
150 gr de restos de carne picada finamente
4 Ovos
sal
Salsa

Modo de preparação:
Numa frigideira, coloque a cebola descascada e cortada em cubos e o azeite e deixe refogar um pouco.

Adicione a carne picada e deixe cozinhar um pouco.


Bata os ovos numa tacinha, com a salsa picada. Reserve.
Retire metade da carne e adicione metade dos ovos envolvendo um pouco, deixe cozinhar um pouco. 

Bata levemente na beira da frigideira de modo a enrolar a omelete.


Sirva de imediato.


segunda-feira, 30 de dezembro de 2013

Broas de Batata-doce
Receita inspirada no livro “ Culinária Portuguesa” de António Maria de Oliveira Bello.

Ingredientes:
1 kg de batatas doce assadas
250 gr de açúcar
1 Colher de sopa de manteiga
1/2 Colher de café de erva-doce moída
½ Colher de chá de canela
1 Chávena de chá de farinha de milho
Farinha de trigo

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque a batata doce  e programe 10 segundos velocidade 5. Adicione o açúcar e a manteiga e programe 10 segundos / velocidade 5.
Programe novamente 8 minutos / 100º / velocidade 4.
Deite a farinha de milho e as especiarias e programe 15 segundos / velocidade 4.
Com a Bimby em funcionamento na velocidade 4, vá adicionando a farinha de trigo pelo bucal da tampa em quantidade suficiente até a massa ficar com a consistência para tender.
Programe 2 minutos / velocidade espiga.
Deixe ficar a massa a descansar ate ao dia seguinte, altura em que se tendem as broas. Vão ao forno pinceladas com gema de ovo batida.
Retire-as do forno, deixe-as arrefecer e coloque-as numa caixa hermética, durante 15 dias antes de serem consumidas.
(Por lapso não tirei fotos, pelo que peço desculpa....)


domingo, 29 de dezembro de 2013

Bolachas de Camomila


Ingredientes:
180 gr de manteiga
140 gr de açúcar branco
2 a 3 saquetas de chá de camomila
1 Gema de ovo
1 Colher de chá de essência de baunilha
300 gr de farinha
1 Pitada de sal

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque o açúcar, a manteiga, a camomila, o ovo e a essência de baunilha e programe 1 minuto / velocidade 5.
Adicione a farinha e o sal e programe 10 segundos / velocidade 5.
Programe novamente 2 minutos / velocidade Espiga.
Retire a massa para o dispara biscoitos e molde as bolachinhas.



Leve ao forno a 180º ate ficarem douradinhas.



sábado, 28 de dezembro de 2013

Azevias de Batata-doce
Receita inspirada no livro “Cozinha Tradicional Portuguesa” de Maria de Lurdes Modesto

Ingredientes para a massa:
40 gr de manteiga
40 gr de banha
500 gr de farinha
Sal
1 Cálice de aguardente
100 gr de  água morna
Ingredientes para o recheio:
200 gr de açúcar
50 gr de água
300 gr de batata doce assada e descascada
1 gema
Casca de limão

Modo de preparação:
No copo da Bimby coloque o açúcar e a água e programe 10 minutos / 100º / velocidade 2.
Adicione a batata-doce, a raspa do limão e a gema de ovo e programe 10 minutos / 100º / velocidade 2. Retire e reserve.
No copo limpo, coloque a banha e a manteiga e programe 3 minutos / 60º / velocidade 2.
Adicione a farinha, o sal, o cálice de aguardente e programe 15 segundos velocidade 5.
Programe a Bimby, 4 minutos / velocidade 5 e vá adicionando a água a pouco e pouco através do bocal da tampa. Programe 3 minutos / velocidade espiga.
Deixe a massa repousar um pouco em ambiente temperado.
Estenda a massa com o rolo, de modo a que fique muito fina e recheie com o doce preparado. Corte as azevias em meia-lua e frite-as em óleo bem
quente.


Polvilhe-as com açúcar e canela….






sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Dourada assada á Lisboeta
Receita do livro “ Culinária Portuguesa” de António Maria de Oliveira Bello




Ingredientes:
2 ou 3 Douradas médias
6 Tomates maduros
2 Cebolas
200 gr de vinho branco
1oo gr de azeite
1 Colher de chá de farinha de trigo
Salsa picada
Sal
Modo de preparação:
Num pirex que possa ir ao forno, deite metade o azeite, coloque metade dos tomates sem pele nem sementes, cortados aos bocados, uma cebola e metade da salsa. Disponha por cima as douradas temperadas com sal, o resto do tomate por cima, a restante cebola e salsa.





No fundo da travessa coloque o vinho. Coloque no forno a 200º, regando algumas vezes o peixe com o molho que se vai formando, deixando ficar no forno entre 35 e 40 minutos ( até dourada estar cozida).
Retire a o molho, parte do tomate e da cebola e coloque no copo da Bimby, adicione a farinha e programe 5 minutos / 100º / velocidade 1.
Disponha o molho por cima das douradas e sirva de imediato.




quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Bolo de cerveja com pepitas de chocolate


Ingredientes:
250 gr de açúcar
150 gr de manteiga
4 ovos
140 gr de cerveja preta
Raspa de limão
350 gr de farinha
1 colher de po Royal
50 gr de pepitas de chocolate

Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Coloque o desmoldante na forma redonda sem buraco.
No copo da Bimby, coloque o açúcar e a manteiga e programe 2 minutos / velocidade 4.

Programe 2 minutos / velocidade 4 e vá adicionando os ovos um a um  com a Bimby em funcionamento.
Adicione a raspa de limão e a cerveja e programe 30 segundos / velocidade 4.
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos / velocidade 3.
Junte as pepitas de chocolate e envolva suavemente com a espátula.

Verta a massa para a forma, alisando a superfície e leve ao forno até o palito sair seco.

 Retire da forma e deixe arrefecer…. ( Polvilhei por cima com açúcar impalpavel)







terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Bolo-rei


Ingredientes:
100 gr de leite
50 gr de fermento de padeiro barras
250 gr de farinha
650 gr de farinha
200 gr de açúcar
150 gr de manteiga
50 gr de vinho do porto
50 gr de cerveja preta
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha
Raspa de laranja
Raspa de laranja
130 gr de doce de gila
50 gr de pepitas de chocolate

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque o leite e programe 2 minutos / 37º/   Velocidade 2.
Adicione o fermento e programe 10 segundos / velocidade 4.
Adicione os 250 gr de farinha e programe  2 minutos / velocidade espiga.

Retire a massa para um recipiente  e deixe levedar em lugar quente cerca de 6 a 8 horas.

No copo da Bimby coloque  a restante farinha, o açúcar, a manteiga, o vinho do Porto, a cerveja, o extracto de baunilha e a raspa do limão e laranja e programe 30 segundos /velocidade 5.
Adicione a farinha fermentada e programe 4 minutos / velocidade espiga.

Adicione o doce de gila e as pepitas de chocolate  e programe 2 minutos / velocidade espiga.
Retira massa para um recipiente e deixe levedar em sítio quente cerca de 8 a 10 horas.

Molde os bolos, colocando no meio um recipiente para que o bolo não feche, decore-os com um pouco mais de doce de gila e coloque-os num tabuleiro, deixando-o levedar em sítio quente cerca de 2 a 3 horas.

Leva a cozer ao forno a 180º, retire quando ficar douradinho.






domingo, 22 de dezembro de 2013

Frango com amêijoas


Ingredientes:
1 Frango com 1 kg
1 Cebola
25 gr de azeite
40 gr de vinho da Madeira
Sal
1 Colher de chá de erva príncipe
300 gr de ameijoas congeladas
coentros

Modo de preparação:
Coloque as amêijoas na varoma e reserve.

No copo da Bimby coloque a cebola descascada, o azeite e pique 5 segundos / velocidade 5. Refogue 5 minutos / 100º / velocidade 1.
Adicione o frango partido aos bocados, o vinho da madeira, o sal, a erva príncipe. Feche a Bimby e coloque a varoma com as amêijoas. Programe 30 minutos / temperatura varoma/ colher inversa / velocidade colher.

Num pirex deite o frango e as ameijoas, envolva e polvilhe com coentros. Sirva de imediato.





sábado, 21 de dezembro de 2013

Bolachas de baunilha e Custard

Receita inspirada na receita Biscoitos de Custard e sementes de papoila, receita aqui.


Ingredientes para cerca de 100 bolachas:
250 gr de manteiga á temperatura ambiente
200 gr de açúcar amarelo
1 ovo
 1 Colher de chá de aroma baunilha vahine
40 gr de farinha custard
400 gr de farinha de trigo

Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 200º.
No copo da Bimby coloque a margarina, o acucar, a baunilha e o ovo e programe 1 minuto / velocidade 5.
Adicione a farinha de trigo e a farinha custard e programe 10 segundos / velocidade 5.
Programe novamente 2 minutos / velocidade espiga.
Retire a massa para o dispara biscoitos e divirta-se a fazer as bolachas.


Coloque-as sobre um tapete de silicone e leve ao forno cerca de 15 minutos a 200º.




sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Hoje foi dia de festa, pelo que andei muito atarefada. A Unidade de Cuidados na Comunidade de Estremoz ( UCC), fez hoje 4 anos. Foram 4 anos de muita agitação, mas graças ao espírito de equipa conseguimos ultrapassar todas as vicissitudes com que nos temos deparado neste caminho.... Continuaremos firmes  de modo a continuar o trabalho até aqui conseguido e a aceitar todos os desafios ....
Parabéns a todas as minhas amigas e colegas da equipa... Adoro trabalhar com vocês.... 

E não podia faltar o bolinho....



quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Bacalhau com cerveja no forno


Ingredientes:
500 gr de batatas
100 gr de cenoura
250 gr de leite
Sal
Noz-moscada
60 gr de natas
25 gr de azeite
3 Chalotas
3 Dentes de alho
Louro
450 gr de bacalhau demolhado e desfiado
200 gr de cerveja
25 gr de salsa picada
150 gr de polpa de tomate
2 ovos batidos
Pão ralado

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque a borboleta, as batatas descascadas e cortadas em quartos, as cenouras cortadas aos bocados, o leite e sal. Programe 30 minutos / 90º / velocidade 1.

No final programe 30 segundos / velocidade 3. Adicione a noz-moscada e as natas e programe 3 minutos / velocidade 3.
No copo limpo, coloque o azeite, as chalotas, o alho e pique 3 segundos / velocidade 5.

Adicione a folha de louro e programe 6 minutos / 100º / velocidade1.
Adicione o bacalhau e programe 5 minutos /100º/ colher inversa / velocidade colher.
Adicione a cerveja e programe 5 minutos / temperatura Varoma / colher inversa / velocidade 1 (sem copo medida).
Adicione a salsa picada e o tomate e programe 6 minutos / temperatura Varoma / colher inversa / velocidade 1 (sem copo medida).

Num pirex disponha o puré de batata, o bacalhau, novamente puré de batata. Pincele com os ovos batidos e polvilhe com pão ralado. 


Leve ao forno a 200º 25 a 30 minutos, ate ficar douradinho.