Bolos Doces

Achigã grelhado com alho e ervas aromáticas

"O achigã, Micropterus salmoides, é um peixe de água doce originário do sul do Canadá e norte dos EUA que foi introduzido na Europa no final do seculo XIX.

Tem um corpo alongado, uma cabeça grande e boca larga com numerosos e minúsculos dentes.

O achigã foi introduzido pela primeira vez em portugal em 1898, na Lagoa das sete cidades, nos Açores. No continente foi introduzido em 1952 e teve uma excelente adaptação espalhando-se rapidamente por todas as bacias hidrográficas, particularmente a sul do Rio Tejo, sendo hoje considerado um dos predadores que mais tem contribuído para uma clara diminuição de outras pequenas espécies, nomeadamente nas albufeiras". 

Fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/Achig%C3%A3

Modo de arranjar o peixe:

Primeiro arranja-se os achigãs. Corta-se as barbatanas peitorais e as barbatanas natatórias.

Escama-se muito bem o peixe e com uma faca raspa-se bem o peixe para retirar todo o sarro que ele tem, devendo-se passar várias vezes por água.

Com a faca dá-se um traço de um lado e de outro da barbatana anal e retira-se a barbatana.

Com a faca abre-se o peixe pela barriga desde o rabo até á boca. Tirando-se as tripas e as guelras.

È necessário retirar a pele branca e a gordura que existe na barriga, bem como o sangue coalhado.

Com a faca dá-se um traço de um e de outro lado da barbatana das costas e arranca-se a barbatana, puxando do rabo para a cabeça.

 

Lava-se bem o peixe e dá-se um traço de um e de outro lado a todo o cumprimento do peixe e corta-se a barbatana do rabo.

  

Tempera-se com sal, sumo de dois limões, 1 colher chá de poejos em pó e 1 colher de chá de tomilho. Deixe ficar a marinar durante 2 horas.

Quando está na altura de grelhar o achigã, passam-se por farinha e grelham-se na brasa até ficarem bem assadinhos.

Molho (1 kg de achegas)

Ingredientes:

30 dentes de alho

30 gr de coentros

250 gr de azeite

Sumo de um limão

1 colher de chá de poejo em pó

Coloca-se os alhos e os coentros no copo e pica-se 5 seg vel 5 e reserve.

No copo coloca-se o azeite, 100 graus 2 min, vel 2.

Junta-se os coentros e os alhos e coloca-se 100 grau 4 min vel 2

Junta-se o poejo em pó, o sumo de limão e vai novamente a 100 grau 1 min vel 2.

Coloca-se o molho numa travessa funda e mergulha-se o peixe de forma a ficar bastante ensopado.

Serve-se numa travessa com o molho por cima, acompanhado de batata cozida.